Zdrowe życie - różne informacje

Uważaj jak przyrządzasz mięso

Zbyt dużo hamburgerów, hot dogów, mielonki i kiełbasek w diecie podwyższa ryzyko raka trzustki - poinformowano podczas dorocznego zjazdu American Association for Cancer Research.
 
Naukowcy od dawna twierdzą, że mięso może sprzyjać nowotworom,
lecz dowody na to nie były zbyt mocne.

Specjaliści z University of Hawaii sugerują, że szkodliwość mięsa
może być związana raczej ze sposobem, w jaki jest przygotowywane,
niż zawartością w nim tłuszczu czy cholesterolu.

Badania objęły 190 545 osób z Hawajów i Los Angeles. W ciągu
siedmiu lat sprawdzano ich dietę, nałogi i robiono wywiad
rodzinny. Odnotowano 482 przypadki raka trzustki. Okazało się, że
osoby jedzące najbardziej przetworzone mięso były o 67 procent
bardziej zagrożone rakiem trzustki. Także amatorzy wieprzowiny i
czerwonego mięsa chorowali na raka trzustki o 50 procent częściej.
Natomiast drób, ryby i produkty mleczne nie zwiększały zagrożenia.

Zdaniem dr Ute Nothlings z University of Hawaii za chorobę
odpowiadają raczej substancje powstające podczas przetwarzania
mięsa niż naturalne składniki w rodzaju tłuszczu czy cholesterolu.
Chodzi między innymi o heterocykliczne aminy oraz policykliczne
węglowodory aromatyczne.

Inni naukowcy są na razie sceptyczni co do wyników badań - jak
zawsze, potrzebne jest potwierdzenie ich innymi pracami. Jak dotąd
jedynym dowiedzionym czynnikiem zwiększającym zagrożenie rakiem
trzustki pozostaje palenie tytoniu, a najlepszą profilaktyką -
dieta bogata w owoce, warzywa oraz produkty zbożowe.(PAP)

>>>powrót


 
Polityka Prywatności