Tequila pod kontrolą naukowców

Naukowcy z Meksyku i Niemiec wykorzystali do weryfikacji
oryginalności tequli m.in. chromatografię jonową i gazową. Dzięki
prostym testom, producenci i importerzy będą mogli zapewnić wysoką
jakość tego tradycyjnego meksykańskiego trunku - mówi kierujący
badaniami chemik Dirk Lachenmeier z laboratorium badawczego w
niemieckim Karlsruhe.

Tequila jest wytwarzana ze sfermentowanego soku agawy. Jego
produkcja odbywa się tylko na określonych obszarach - głównie w
stanie Jalisco w zachodnim Meksyku. Chociaż proces produkcji jest
obwarowany przepisami i prawnie chroniony, na rynek stale trafiają
podróbki.

Tequila wysokiej jakości to ta, która została w 100 proc.
zrobiona z agawy. Tańsze wersje są wytwarzane poprzez dodanie do
trunku cukru przed fermentacją.

Wartość rynku tequili ocenia się na miliard dolarów.

Badania zostaną opublikowane w czerwcu w magazynie Amerykańskiego
Towarzystwa Chemicznego "Journal of Agricultural and Food
Chemistry".(PAP)