Jeżeli podczas odwiedzin w Kijowie nie spróbujecie barszczu i warenyków (pierogi), to tak naprawdę nie poznacie smaku kuchni ukraińskiej. Wprawdzie podobne potrawy są i w Polsce, np. w wielu barach w Krakowie można zjeść barszcz ukraiński i pierogi ruskie, ale te prawdziwe są tylko w Kijowie. Barszcz i warenyky – to program minimum. Jeżeli mamy ochotę na coś więcej z kuchni ukraińskiej, musimy przyzwyczaić się do potraw mlecznych, które dominują w tej kuchni: kefiry, np. riażanka (kefir obrabiany termicznie) oraz przepyszna śmietana. Warenyky na przykład, czyli pierogi ruskie trzeba spożywać z śmietaną, (bo, jak mówią, jaki tam warenyky bez smetany!). Na Ukrainie je się też dużo chleba (zarówno białego, jak i ciemnego). Można skusić się na drożdżówkę z makiem albo makownik (prawdziwy makownik ma w sobie więcej maku niż ciasta).
Na osobną uwagę zasługują słynne torty kijowskie (uwaga! sam cukier!) oraz bombonierka (czekoladki z orzechem laskowym w środku – na opakowaniu pomnik Chmielnickiego i Sobór Sofijski wieczorową porą), które można kupić w wielu punktach miasta, np. we wspomnianym Centralnym Gastronomie na Chreszczatyku.
Z potraw mięsnych bardzo popularne są kiełbasy i wędliny wszelkiego rodzaju (nie należą jednak dla polskiego podniebienia do najbardziej wyszukanych). Warto spróbować słoniny – salo, w szczególności z czosnkiem albo z cebulą. Polecam zamówić ją w restauracji – to przysmak Ukraińca z prowincji.
Jeżeli będziecie w Kijowie latem, koniecznie skosztujcie tutejszych owoców sezonowych (jabłek, gruszek czy śliwek), a szczególne arbuzów (ukr. kawun) – najlepsze pochodzą z Chersonia.
Do popicia tych obfitych dań mamy duży wybór wód mineralnych (uwaga! Niektóre mogą być słone!). Dobra jest woda stołowa – Obolon, Myrgorodska, a także mineralna – Morszynska, Truskavecka. Z wód słodkich radzę spróbować Rosynka i Żywczyk (polecam gorąco). Latem można spróbować także kwasu – jest on powszechnie sprzedawany w dużych beczkowozach wprost z ulicy.
W Kijowie z alkoholi można kupić dobre: piwo, wino i wódkę. Niezłe marki to piwa Chernigiwskie i Obroń. Jest co wybrać także z win. Na Ukrainie są cztery winne regiony – Zakarpacie, Odessa, Chersonszczyzna i Krym. Na pierwszy rzut polecałbym spróbować krymskiego wina z Inkermana, Massandry i Bachczesaraju. Dobre rodzaje wódki zaś to – Hetman, Nemiroff, Chortyca.
Fragmenty z przewodnika turystycznego "Kijów. Miasto złotych kopuł". Autor: Aleksander Strojny. Wydawnictwo Bezdroża.
poleca:
