Ser do piwa?

Ser, jak wiadomo, podawany jest do wina i rzeczywiście świetnie do niego pasuje. Istnieją jednak specjalne sery, które jeszcze lepiej smakują z piwem. Ze względu na sposób przygotowania rozróżnia się sery słodkie i kwaśne. W pierwszym wypadku wydziela się sernik za pomocą podpuszczki, w drugim przez kwaszenie mleka. Ze względu na konsystencję rozróżnia się sery miękkie, półtwarde
i twarde. Ważna jest także zawartość tłuszczu. Do piwa za najlepsze uchodzą sery suche, a przede wszystkim kwaśne. Wyrób serów kwaśnych polega na ogrzaniu kwaśnego mleka i oddzieleniu twarogu od serwatki za pomocą prasowania w worku, na drewnianej prasie. Sery te są zazwyczaj chude, półtwarde i gotowe do spożycia bez uprzedniego procesu dojrzewania. Z piwem, jak już stwierdzono, jemy któryś z serów kwaśnych, półtwardych, chudych. Do takich należą m.in. kwargle ołomunieckie, wyrabiane z maślanki, oraz różne suche sery przyprawiane kminkiem lub innymi ziołami. Na Słowacji kupimy znakomicie smakujące z piwem tzw. korbaczki, czyli nitki serowe, które oferowane są
z rozmaitymi dodatkami korzenno-ziołowymi.